日本頂級餐飲集團60週年慶 田村牛割烹「肉匠 in TAIWAN」台灣初登場

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日本頂級餐飲集團60週年慶 田村牛割烹「肉匠 in TAIWAN」台灣初登場

品觀點/記者 賴君欣
2024.06.21 15:08
   
以百年老店為目標的日本頂級餐飲品牌UKAI集團，為慶祝成立60週年，，同步於日台兩地推出系列特別活動，在台灣隆重呈現「肉匠 in TAIWAN」餐飲饗宴。將於7月9、10日在高雄Ukai-tei Kaohsiung、與7月13、14日台北THE UKAI TAIPEI兩地舉行，高雄場售價每位16,800元、台北場售價每位17,800元。活動由UKAI集團統括料理長大川 陽生（OKAWA Yosei）精心設計菜單，結合UKAI多年來對高級肉品的專業知識，為貴賓帶來田村牧場契作黑毛和牛以及首次來台的肉割烹料理，劇場般沉浸式體驗的桌邊烹飪服務，讓賓客盡情享受優選牛肉與時令海鮮的無窮魅力。


UKAI集團創辦人鵜飼貞男熱愛駕車遊玩，苦於郊外極少美食料理店，決心要開立一間自己想去的料理店，於是1964年12月第一間Ukai鳥山於高尾山開業，60年來以細膩的款待與多樣的料理形式在日本精緻餐飲業界佔據龍頭，UKAI集團在日本本土擁有超過20家店舖，囊括鐵板料理、割烹、懷石料理、豆腐料理與西洋甜點店多種餐飲類型，不僅是日本首相與美國總統宴客的首選餐廳，更是連續多年獲得米其林評鑑指南一星肯定。


為慶賀屹立一甲子的里程碑，Ukai集團在日本及海外的各店均推出一系列特別活動，除了八王子、表參道和六本木的期間限定特別套餐外，開店10周年的「銀座kappou ukai肉匠」，更獲選「2024年全球101家最佳牛排餐廳」（World’s 101 Best Steak Restaurants for 2024）日本排名十七名，為貴賓帶來田村牧場契作的特選極上黑毛和牛，利用鐵板料理『UKAI亭』積累的牛肉知識，從飼養階段就開始與養牛農戶開展協作，不斷探索研究，顯示UKAI集團對於極致料理與卓越服務的追求。


田村牛是日本頂級和牛品牌之一。田村牧場位於鳥取和兵庫縣交界，享有優越的飼養環境以純種但馬牛肥育，並且僅選用未經產的幼母牛，其肉質細膩、油花豐富且口感豐美，深受饕客喜愛。田村農場依賴豐富的自然資源，包括清澈、沒有任何汙染的水源，方能養育出頂級品質的和牛。經過UKAI料理職人特有的炭火燒烤的方式使得田村牛散發出獨特的香氣，足以與神戶牛、松?牛媲美。

「肉匠 in TAIWAN」餐酒會將於海外唯一的兩家店高雄、台北登場，將田村牛融入到使用當季山海之恩物的菜餚中，搭配宛若劇場般的桌邊割烹服務，帶領貴賓品嚐 UKAI 獨有的肉類菜餚，盡情享受肉類的魅力與一生必須體驗一次的服務感動。