「葡萄酒調酒」在家輕鬆做！基爾/皇家基爾/帝國基爾

蔡仲子

基爾/皇家基爾/帝國基爾

基爾家族，我們先介紹最親切的原始無氣泡版「基爾 Kir」，誕生於法國知名的葡萄酒產區勃根地，常常被當作開胃酒。使用白葡萄酒＋黑醋栗利口酒，用5:1的比例調製即可，相當簡單易飲。

最開始會指定使用勃根地的 Bourgogne Aligoté白酒，但是現在大部分都沒這麼講究，使用酸度較高的白酒亦可。（Chablis或是其他Chardonnay白酒也很常見。）

如果把白酒換成用薄酒萊紅酒，就變成另一種叫「樞機主教 Cardinal」的調酒，但是知名度不高。

基爾有許多衍生版本，其中最知名的是兩個高級版大哥，「Kir Imperial帝國基爾、Kir Royal皇家基爾」光是名字看起來就尊爵不凡，使用的基酒是香檳。

兩者的差別在於使用的利口酒不同，皇家基爾跟原始版基爾一樣是用黑醋栗利口酒，而帝國基爾使用樹莓利口酒Raspberry Liquer，使用4:1比例在香檳杯中混合就完成啦！

另外還有一款叫做「含羞草 Mimosa」的調酒，則是用香檳＋柳橙汁 1:1調製，同樣可口易飲。

建議大家用一般氣泡酒來製作就好了，不然一不小心就荷包炸裂了啊～

(一飲樂酒誌)