鯛魚竜田揚與蘿蔔泥煮蔬菜

蔡仲子

鯛魚竜田揚與蘿蔔泥煮蔬菜

材料：鯛魚片（30g）4塊、秋茄子1根、豆腐4塊、糯米椒4根、蘿蔔泥30g、柴魚高湯180g、淡口醬油30g、味醂30g

作法：

1 將鯛魚切片，裹上小麥粉，用180度的油炸。

2 將秋茄子切成一口的大小。

3 除去豆腐的水分，切成方便吃的大小。

4 取出糯米椒的籽，再切成兩塊。

5 用180度的油炸茄子、豆腐跟糯米椒後擺盤。

6 最後將蘿蔔泥溶入日式高湯，再淋在食材上即完成。