中國黃茶 君山銀針

大頭寶珠

君山銀針

君山銀針生產在中國湖南洞庭湖中君山島，屬於黃茶類針形茶。中國十大名茶之一。君山銀針只採集剛抽出尚未張開的茶樹嫩芽製作。因為產區只限在君山島產地範圍很小，加上製作條件嚴格，因此產量很少，非常名貴。

銀尖之名始因於茶形，銀針茶芽挺直，佈滿白毫形似銀針，舊時曾經用過黃翎毛、白毛尖等名，近代統稱為君山銀針。君山爲湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼，島上土壤肥沃，多爲砂質土壤，年平均溫度約在16～17度，降雨量爲1300毫米左右，氣候非常濕潤。春夏季雲霧彌漫，島上自然環境適宜茶樹生長，這樣的環境使銀針品質絕佳。君山銀針只採集剛抽出尚未張開的茶樹嫩芽製作。因為產區只限在君山島產地範圍很小，加上製作條件嚴格，因此產量很少，非常名貴。銀針採摘期約在清明前三天左右，以春茶第一發嫩芽製作且須肥壯、多毫、大小勻齊的壯芽製作銀針。且製作時程非常嚴格，銀針茶雨天不採、露水芽不採、空心芽不採、凍傷芽不採、傷芽不採，種種限制讓銀針茶量少質佳。

君山銀針沖泡形狀相當優美，當沸水倒入後，茶芽會先浮於水面，稍過片刻茶芽迅速吸水後會徐徐下沈，由於茶芽吸水時放出的氣泡，使每個芽葉含一水珠。有些茶芽會起起落落，非常具有茶趣。除了杯中奇觀，銀針沖泡後，茶香撲鼻，沁入心脾，茶湯入口，甘醇鮮爽，更是飲來回味無窮。

君山銀針沖泡方式

君山銀針是首重觀賞性的茶，泡茶時需挑選玻璃杯以便觀賞，否則茶趣大減。沖泡方式如下：

1.溫壺：用開水預熱茶杯，清潔茶具，並擦乾杯，以避免茶芽吸水後受影響無法尖立。
2.置水：茶量約空間5分滿，先快後慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍後，再沖至七八分滿爲止。
3.賞茶：約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。君山銀針經沖泡後，可看見茶芽漸次直立，上下沈浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。
4.飲用：賞茶之後，可端杯聞香，之後就可以飲茶了。

(廖長興茶業)