颶風Hurricane-席捲全球的紐奧良經典

蔡仲子

颶風Hurricane-席捲全球的紐奧良經典

台灣的夏天時常有颱風侵襲，便會讓人聯想到一杯紐奧良經典調酒「颶風 Hurricane」，這杯調酒雖然有個凶狠的名字，實際上喝起來卻是相當輕鬆易飲、果香十足。啊不過這杯調酒動輒加入90ml以上的蘭姆酒，好吧，的確是有點凶狠。

颶風 Hurricane酒譜

●Pat-OBriens颶風調酒
●白色蘭姆酒 60ml
●深色蘭姆酒 60ml
●萊姆汁 30ml
●Fassionola 百香果糖漿 60ml
●糖漿 少許
●紅石榴糖漿 1barspoon

將所有材料加入雪克杯中（這麼大份量建議使用波士頓），搖盪完成後倒入颶風杯中，補滿碎冰就完成了。基本上颶風的比例是參考用，因為這杯調酒就是一堆蘭姆酒加上水果調製而成。儘管如此，要調製出一杯好喝的颶風仍是有些訣竅的。

首先是這杯酒的靈魂—蘭姆酒。不少酒譜可能只有寫深色和白色蘭姆酒各半，但選擇什麼樣的蘭姆酒，很大程度會決定這杯調酒的深度與層次，像是許多都推薦使用牙買加蘭姆酒（最原始版本也是使用牙買加），本身就有相當豐富的酒體，如今也能找到各式各樣的蘭姆酒，可以嘗試混調出自己版本的蘭姆基酒。

另外颶風的另一必不可少的就是「百香果糖漿」，在原始酒譜中只單純使用名為Fassionola的百香果糖漿，這種糖漿是一種還混有些許莓果味的紅色糖漿，因此這杯調酒才會呈現出橘紅色，不過如今常見的版本還會補上紅石榴糖漿，讓顏色更加鮮紅。

除了平衡酸甜的萊姆汁外，颶風也常會加入其他果汁，比較常見的像是柳橙汁、鳳梨汁，雖然不是那麼傳統，但也是相當常見的組合，也讓這杯調酒更加香甜。

颶風 Hurricane歷史

感覺起來颶風這杯調酒似乎在調製上相當隨意，事實上在一開始，颶風的發明只是用來消耗過多的蘭姆酒。

在1940年代的美國，當時不管是蘇威還是美威，只要是威士忌數量都相當稀少，相對蘭姆酒倒是供過於求。這時酒商會這麼做呢？沒錯，就是現在也相當熟悉的「綁貨制」，必須要購買一定數量的蘭姆酒，才有威士忌的購賣權。

這時紐奧良的一間酒吧Pat O’Brien’s為了消耗店裡太多的蘭姆酒，便推出了這款加入大量蘭姆酒的酸甜調酒，沒想到這杯調酒反而大受歡迎，甚至成為紐奧良代表的調酒之一。

如今Pat O’Brien’s依舊開業中，不少調酒迷也會前往當地來上一杯颶風—不過別抱太大期待，因為眾多的觀光客這邊的颶風早已是預調好，而且是不怎麼好喝的那種，來這邊喝酒主要就是解個成就而已。

至於這杯調酒的命名由來，有一說它是改編自1939年紐約世界博覽會中，一間名為「Hurricane Bar」推出的調酒。另外最常見的說法則是來自它使用的杯子，這種特別的大杯型就叫做「颶風杯 Hurricane glass」。

題外話，不少人會認為颶風是一杯Tiki調酒。的確，他們都有加入大量的各式蘭姆酒，也是充滿水果風味，不過Tiki調酒和大溪地文化的關係匪淺，儘管兩者看起來相似，但颶風和Tiki是沒什麼關係的哦。

(一飲樂酒誌)