網紅美食「超厚紫米芋頭糕」在家做！香Ｑ外層夾進綿密芋泥

大頭寶珠

超厚紫米芋頭糕

材料
圓糯米 250克
紫糯米 100克
桂圓肉 2大匙
高粱酒 2大匙
黑糖 100克

芋泥
芋頭切片 500克
砂糖 100克
無鹽奶油 50克

1.將紫糯米與圓糯米洗淨泡水3-4小時，芋頭去皮切薄片後用電鍋蒸軟，桂圓肉浸泡高粱酒備用。

2.蒸軟的芋頭趁熱加入奶油與糖拌勻備用。

3.將紫糯米與圓糯米水份濾掉（紫糯米水要留），取電鍋內鍋加入兩種米混合均勻，再倒入紫糯米水約350cc的量，進電鍋蒸約35分鐘帶米粒蒸熟。

4.蒸好的紫米加入桂圓肉與黑糖攪拌均勻。

5.取一個方形模型（或用大碗），鋪上保鮮膜，底部先放一層紫糯米壓緊，中間再加一層芋泥，最後再蓋一層紫糯米壓緊實，冷藏一小時待定型後切塊即完成。