熱炒店下酒菜「沙茶醬燒中卷」5分鐘搞定！鮮香夠味有撇步

大頭寶珠

沙茶醬燒中卷

材料
中卷 2隻
蒜頭碎 20克
辣椒片 1條量
蔥段 1支
白芝麻 10克
檸檬 半顆

調味料
醬油膏 2大匙
米酒 1大匙
二砂糖 1大匙
沙茶醬 2大匙
烏醋 1小匙
       
1.將調味料中的沙茶醬、醬油膏、砂糖、米酒、烏醋調配成醬汁備用。
  Tips:海鮮料理要搶時間和火候，因此建議都先備好料再開火。
       
2.熱鍋下少許油，放入蒜碎、辣椒片、蔥段煸香。
       
3.整尾中卷擦乾水分並放入鍋中，煎至中卷身體膨脹，再用小刀劃開紋路或剪開。
  Tips:中卷會出水，因此水分務必盡量擦乾，先煎過再拌入醬汁才會香。
       
4.轉大火，倒入步驟1的醬汁與中卷拌勻並煮至收汁，盛盤後撒上芝麻並附上檸檬塊即完成。