衣索比亞蘊藏的美味咖啡品種

大頭寶珠

衣索比亞蘊藏的美味咖啡品種

被公認為阿拉比卡咖啡發源地的衣索比亞，有無可匹敵的廣泛原生咖啡樹種及龐大的基因庫，通常統稱古優原生種(Heirloom)。在20世紀時，衣索比亞以官方的力量進行了一連串為咖啡品種搜尋、測試、定名的計畫，研究後釋出13個品種，當中包含了74110、74112及74158。

此品種具有明顯的柑橘、花香風味，同時也帶有杏桃、草莓、藍莓，以及非常棒的花香和牛奶巧克力餘韻。2020年的衣索比亞咖啡競標COE冠軍(西達摩地區/日曬處理法)，得到91.4分，就是使用74158品種。

育苗選擇對於獲得高品質和抗病性品種是很重要的，74158品種對於西達摩產區的疾病有著極高的抗病性。74158是一種野生品種，來自衣索比亞西部Illuababora區Metu-Bishari森林中的吉瑪農業研究中心JARC(Jimma Agricultural Research Center)

衣索比亞政府在吉馬設立了吉馬農業研究中心(Jimma Agricultural Research Center, JARC)，主要研究咖啡品種的改良。由於，74158品種有著即高抗病性及生產力，該品種廣泛地在衣索比亞各地栽種。

古優原生種(Heirloom) Heirloom Varieties

阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。

近來常聽到的74110、74112、74158等，以數字代表的品種，也都是從古優原生種中再細分出來的。這是源自衣索比亞的一個農業計畫，在1972年到1975年，以因應1971年爆發的大規模咖啡炭疽病。這個計畫一共採集了約639個咖啡樹種。經過研究分析，吉瑪農業研究中心JARC(Jimma Agricultural Research Center)釋出13個較能抵抗咖啡炭疽病的品種。74-158這個品種，就是在1974年釋出，編號第158的品種。

由於衣索比亞擁有豐富及多元的咖啡品種，許多尚未確定的咖啡品種名稱，目前都統稱為衣索比亞古優原生種(Heirloom)。所以能喝到純正74158品種的咖啡，更難能可貴。

(JC咖啡小學堂)