藝妓咖啡的種類 Varieties of Geisha Coffee

大頭寶珠

藝妓咖啡的種類 Varieties of Geisha Coffee

曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝妓咖啡/藝伎咖啡/瑰夏/Geisha，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。藝妓事實上還有不同品種的多樣性，像是藝妓T2722、果利藝妓、藝妓1931、綠頂藝妓和銅頂藝妓等，不同品種的藝妓，在風味上會有差異嗎？

關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。以下列舉知名的藝妓品種：

藝妓T2722
在巴拿馬生長繁衍超過60年的藝妓是T2722品種。最初於1930年代從衣索比亞的咖啡森林中採集。它被送到坦桑尼亞的Lyamungu研究站，然後於1953年被帶到中美洲哥斯大黎加的Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE)，在那裡被記錄為編號T2722。在1960年代，人們認識到它對咖啡葉銹病具有耐受性後，它通過CATIE銷往巴拿馬各地。但該植物枝條較脆，不受農民喜愛，因此並未廣泛種植。直到2005年，巴拿波奎特的Peterson家族將此咖啡參加巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)競賽和拍賣會，該咖啡開始聲名鵲起。它獲得了極高的評價，並打破了當時生咖啡拍賣價格的紀錄。

綠頂藝妓(Green Tip)&銅頂藝妓(Bronze Tip)
巴拿馬藝妓根據咖啡樹葉子頂端的顏色，有兩種已知的變體：綠頂藝妓和銅頂藝妓。綠頂藝妓的風味突顯花香，並具有更明亮的酸度。銅頂藝妓的口感滑順且奶油感佳，但花香較少、果香較多，酸味不明顯。

果利藝妓(Gori Gesha)
衣索比亞的原生藝妓品種，命名於藝妓咖啡的起源地-果利森林(Gori Gesha Forest)，森林內具遺傳多樣性，有些是圓身、有些是尖身。此為衣索比亞藝妓村於2011年尋獲的品種，並依據藝妓村篩選規則為目數16目及以上；並依藝妓村分級制度，通常為綠標等級的出口品。

藝妓1931(Gesha 1931)
衣索比亞的藝妓品種，擁有各式不同森林的品種結合，與巴拿馬藝妓的風味特性非常相似，藉由觀察其植物型態、豆型外觀、目數大小及杯測風味而篩選出來的品種。此為衣索比亞藝妓村主力種植的品種，依據藝妓村篩選規則為目數17目及以上；並依藝妓村分級制度為金標及紅標等級的出口品。

(JC咖啡小學堂)