新政 NO.6 A-type AD-HOC 生酛 純米酒 2023-2024 (720ML) (限量一年一回)

蔡仲子

新政 NO.6 A-type AD-HOC 生酛 純米酒 2023-2024 (720ML) (限量一年一回)

新政 NO.6 A-type AD-HOC 生酛 純米酒 2023-2024
類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：新政 / ARAMASA
生產地區：秋田縣 / AKITA
酒造名稱：新政酒造
產品級別：純米酒
原料米：酒造好適米100% (2023年秋田縣收穫)
精米步合：66% (麴米、掛米66%)
酒精度：13% (原酒)
容量：720ML

商品描述

「新政 NO.6 A-type A-type AD-HOC 生酛 純米酒 2023-2024」的「A-type」使用新政酒造最為悠久的酵母No.6，即指「協會6號酵母」，並於每年6月6日發怖的一款限量版生酒。天氣因素，令酒米的生長緩慢，原材料緊拙，產量極為稀少，需要以預約和抽籤形式才有機會購買，一支難求。米飯的旨味與酸甜間平衡，口感清爽銳利，濃郁的餘韻久久不散非常美妙。

「生酛」是目前釀造酒母最古老的方式，須耗費四周的時間產生酒母，並且需要藏人站在小木桶的周圍，使用「櫂」將蒸米，米麹和水混的液體攪拌，順利完成酵母的完成。這古老釀造日本酒的傳統方式，由於耗費很多的人力，目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式。生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。

為了避開因冷藏而產生倒汗水令酒標溶化的問題，有別於傳統清酒將酒標貼於瓶上，而是將酒標直接印於瓶上。源於不經火入處理(生酒)，喺裝瓶前亦選擇不加釀造用水去稀釋酒體(原酒)，相比一般有做水割(加水)嘅酒，更保留原有嘅風味！

適飲溫度：冷飲
香氣味道：旨味豐富，微甘口，豐醇順喉
食物配搭：刺身，蝦蟹，壽司，天婦羅，小炒

來源：唎酒師推介