南瓜有苦味還能吃嗎？蒸熟後為何有白點？專家解答 教2招輕鬆去皮、切塊

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南瓜有苦味還能吃嗎？蒸熟後為何有白點？專家解答 教2招輕鬆去皮、切塊



餐桌上的「南瓜家族」，你常吃的是哪一種呢？

南瓜品種眾多 常見可分為三類

鮮享農YA - 農糧署指出，南瓜全年皆可生產，主要產地為花蓮、以及雲林以南等地區，含有膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、E及鋅、鉀等營養。除了做為主食，也可當配菜、做甜點，簡單調味就很美味！

1、美洲南瓜：以夏南瓜(櫛瓜)最為常見

主要食用嫩瓜，水份多、口感清甜多汁，適合煎烤料理

2、西洋南瓜：水份較少，口感鬆軟

常見有栗子南瓜，適合做派、燉煮、濃湯或南瓜泥

3、中國南瓜：水份較多，口感綿密

適合搭配米粉、粥、饅頭或加工食用



南瓜小知識

Q、南瓜蒸熟後有白點能吃嗎？

A：白點為澱粉類化合物，是正常現象，可安心食用。

Q、夏南瓜有苦味還能吃嗎？

A：苦味可能為施肥過量、灌溉不足或日照不良、溫度過高等環境因素，少量對人體無害，但若苦味過重、建議不要食用。



別和南瓜硬碰硬 2招輕鬆切南瓜

而南瓜家族種類多，顏色與造型變化，可謂瓜類蔬菜之冠，國內主要栽培以中國南瓜品種，肉質較粗，烹調時果肉較能維持完整，其次則為印度南瓜(西洋南瓜)，質地較為粉嫩、易破碎，常應用於濃湯或做餡料。



洗淨後的南瓜，鮮享農YA - 農糧署分享，可以用「電鍋蒸」或「泡熱水」兩個方法，軟化外皮、減少乳汁沾到手：

．電鍋蒸

外鍋1/5杯水，蒸煮約3-5分鐘即可取出

．泡熱水

倒入滾水高於南瓜，蓋鍋蓋靜置2分鐘，以冷水沖洗後即可取出

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）