「馬來西亞檸檬雞」酸甜解膩好開胃！檸檬入菜不怕苦味有撇步

大頭寶珠

馬來西亞檸檬雞

材料
去骨雞腿 2片
洋蔥(切小段) 40克
黃檸檬(切片) 40克
香菜莖(切碎) 15克
香菜葉 5克
辣椒末 5克
蒜碎 5克
檸檬汁 50c.c.
高筋麵粉 30克

調味料
糖 3克
鹽 適量
白胡椒粉 適量
       
1.雞腿以少許鹽跟白胡椒粉調味，兩面裹上薄薄一層麵粉。

2.熱油鍋，放入雞腿將兩面煎上色，移至鍋邊。放部分香菜莖、辣椒跟蒜仁炒香，接著將雞肉剪成塊狀。
  Tips:雞肉先整塊煎好再分切塊狀較方便。

3.先加入一半檸檬汁拌勻，再加入洋蔥、少許水、糖調味，確認雞肉已熟，最後放入檸檬片、檸檬汁拌勻，裝盤後撒上香菜葉即完成。
  Tips:檸檬片只是增添香氣和色澤，不能煮太久，以免檸檬皮的苦味釋出。