古早味配飯神器「辣炒蘿蔔乾」！黑豆豉搭菜脯不死鹹又脆口

大頭寶珠

辣炒蘿蔔乾

材料
蘿蔔乾 300克
蒜頭 7粒
辣椒 2條
青蔥 2根
黑豆豉 100克

調味料
豬油 2大匙
白胡椒粉 1大匙
鹽 少許
砂糖 2大匙
香油 1大匙
醬油 1大匙
       
1.蒜頭和辣椒切碎，青蔥切蔥花備用。將菜脯切小條，泡水去除鹹味，熱鍋不放油，先將菜脯炒乾，取出備用。
  Tips:市售醃漬菜脯建議買一整條或整片回來分切，口感會比用切好的更佳，用流水或泡水去除鹹味，比較不死鹹，先將菜脯炒乾，會更香更脆口。

2.原鍋加入豬油，煸香蒜碎、辣椒碎後，放入黑豆豉翻炒均勻。

3.接著加入蘿蔔乾、糖、白胡椒粉、香油、鹽（可依個人口味省略）拌炒，起鍋前加入蔥花即完成。