台北福華三大主廚攜手 盛大推出彩虹座「泰國宮廷饗宴」 超過五十道經典泰式料理登場

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台北福華三大主廚攜手 盛大推出彩虹座「泰國宮廷饗宴」 超過五十道經典泰式料理登場

威傳媒/
2024.02.29 20:57
   
【威傳媒記者蘇松濤報導】

　　台北福華大飯店彩虹座自助百匯，即日起推出皇室級「泰國宮廷饗宴」，一次集結泰國北、中、南各地的特色美食，由曾於亞洲多國五星飯店掌廚的行政總主廚劉文凱（Ray Liew）領軍，率領彩虹座新任主廚馬良翰（Halu Ma）、點心坊人氣主廚巫政翰，共同設計出多達五十道宮廷饗宴料理的經典菜單，以考究的食材、道地的口味，經典重現素可泰王朝盛極一時的皇室精緻餐飲風貌，活動時間至4月30日止，將於週一到週日午餐及晚餐時段供應，平日自助午餐成人每人NT$1,480元起、自助晚餐成人每人NT$1,580元起，兒童與65歲以上貴賓另享優惠折扣。

　　此次的「泰國宮廷饗宴」大量使用風味鮮明的天然香料，像是香茅、南薑、檸檬葉、九層塔，加上檸檬、番茄、辣椒、椰子、芒果等新鮮蔬果，打造風味十足的經典泰式料理。其中首推泰國宮廷開胃前菜「棉康小點」（miang kham）。在過去，棉康小點是泰國皇室貴族們喜愛的零食，主要用來招待賓客，吃法是取一張查普葉先抹上由椰糖、蝦膏、泰式魚露及椰絲製成的醬汁，再依序包入紅綠辣椒、椰絲、熟花生、香茅、檸檬及紅蔥頭等配料，外觀小巧精緻，且具有養生保健的功效，除了品嘗到風味獨特的泰式飲食，更能感受道地的泰國餐飲文化。

　　為展現泰國美食的百變特性，除了豐富多彩的調味，多樣化的烹調方式也是這次的菜色重點。像是特選牛臉頰肉烹煮的「綠咖哩牛肉」，使用椰奶精燉出濃郁湯汁，不加一滴水的厚實口感是佐飯良伴，香辣滋味讓人一口接一口；今年在現點麵吧推出新菜色「泰式船麵」，將五花肉、子排、蒜仁、老薑、洋蔥、香菜根、花椒及香茅與特製調料燉煮2小時，呈現湯汁濃郁、肉質柔嫩的噴香船麵，溫順香氣洗滌了品嚐濃口美食後的疲憊味覺，還可以選擇油麵或是泰式河粉，提供不同的飲食體驗。帶著酸辣風味的「泰北香拌松阪豬」，醃製過的松阪豬肉（豬頸肉）軟中帶Q，加上季節青蔬、洋蔥和辣椒等與特製醬汁混拌均勻，清爽滋味是作為開胃菜的首選。

嗜辣老饕必吃「泰式火山排骨」！精選肋排慢燉2小時，再淋上檸檬、香菜、魚露，以及靈魂主角泰國綠辣椒，滋味噴火銷魂，令人吮指回味（台北福華大飯店提供）
嗜辣老饕必吃「泰式火山排骨」！精選肋排慢燉2小時，再淋上檸檬、香菜、魚露，以及靈魂主角泰國綠辣椒，滋味噴火銷魂，令人吮指回味（台北福華大飯店提供）

泰甜蜜！經典甜點變身皇室級甜品
　　不讓主食專美於前，點心坊主廚巫政翰也順應「泰國宮廷饗宴」的主題，打造貴族等級的泰式風味甜點，運用檸檬草、斑蘭及香茅等東南亞必備香草，搭配芒果、椰子、榴槤等熱帶水果，推出「芒果米香布丁」、「椰子芒果層糕」、「檸檬草芒果泡芙」、「香茅巧克力塔」、「榴槤起司蛋糕」和「斑蘭椰子糕」，甚至結合咖哩製出「咖哩法芙娜白巧克力蛋糕」，讓食客從甜食中體驗多元化的泰國。

　　說到泰國當然不能錯過「泰式奶茶」，在此次的宮廷饗宴中將之變化為「泰式奶茶凍」，乳香與茶味完美融合，慕斯的綿密口感帶來細緻風味；另一驚艷之作是玩轉泰國街邊小吃「芒果糯米」，以可愛杯裝呈現全新面貌的「芒果米香布丁」。鮮黃濃郁的芒果醬汁，搭配下層熬煮的黏密且還帶著米粒口感的香甜糯米飯，讓人吃了直呼神還原！經典甜品還有「泰式摩摩喳喳」，以椰奶搭配多樣精心熬製的配料，盛裝時可以隨選喜愛的小點，組合成可口繽紛的飯後小點。

泰期待！限期兩個月的「泰饌星級饗宴」
　　台北福華彩虹座於3月1日推出的「泰國宮廷饗宴」以皇家級標準運用在新鮮食材的挑選到菜色風味的展現，延伸至沙拉、湯品、主食、炸物及甜點，推出超過50道經典的泰式料理，充分體驗酸、甜、香、辣的獨特風味，感受舌尖上的皇家風範。「泰國宮廷饗宴」自3月1日起至4月30日於彩虹座香辣登場，訂位專線 02-2326-7429，更多詳情請上官網查詢：https://bit.ly/4bGVaRf。

?「泰國宮廷饗宴」自助午、晚餐
‧活動日期：2024年3月1日起至2024年4月30日
‧活動時間：午餐11:30~14:00、下午茶15:00~17:00、?餐18:00~21:30
‧適用餐廳：彩虹座
‧費用價格：平日自助午餐成人每人NT$1,480元起、自助下午茶成人NT$1,000元起、自助晚餐成人每人NT$1,580元起，兒童與65歲以上貴賓另享優惠折扣

‧訂位專線：02-2326-7429

圖片提供：台北福華大飯店

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還不錯，很好吃