梨山茶有何迷人之處？梨山茶泡法推薦，讓你品嚐絕佳的獨特口感

大頭寶珠

梨山茶有何迷人之處？梨山茶泡法推薦，讓你品嚐絕佳的獨特口感

梨山茶是一款相當具有台灣特色的高山烏龍茶，茶香甘醇濃厚，十分受到品茶人士的喜愛。梨山茶最吸引人的特色是什麼？喝起來的口感如何？以及如何沖泡才能品嚐到梨山茶最純粹的風味？今天就帶大家來認識台灣高山茶的代表－「梨山茶」的迷人之處，並推薦品質極佳的清香梨山烏龍，讓你隨時都能品嚐到台灣最好的高山茶。

梨山茶是什麼茶？3大特色介紹

位於台灣中部的梨山茶區，茶園皆在海拔2,000公尺以上，高山氣候冷涼、長年雲霧繚繞、晝夜溫差大，加上土壤肥沃、無汙染且空氣良好，使得梨山所生產的茶葉飽滿豐厚、茶氣清新不俗、茶韻圓潤滑順。就如同大家都知道梨山所產的高麗菜比起平地高麗菜，口感上更顯爽脆香甜，主要也是來自梨山得天獨厚的自然生長環境。

梨山茶 特色1.青心烏龍的獨特口感
梨山茶屬青心烏龍，是最具代表性的高山茶品種，茶湯香氣多元，依採摘及製程的不同，可孕育出不一樣的花香、果香及蜜香。梨山茶由於生長在高海拔，葉片大、葉肉厚，果膠質含量也較多，使梨山茶喝起來更加回甘，口感也更滑順細緻。

梨山茶 特色2.迷人的蘭花香氣
茶葉在不同的生長環境下，會孕育出各異其趣的茶樹氣質，而造就這股氣質的來源就是所謂的「山頭氣」。梨山的山頭氣韻使所種植的青心烏龍種茶樹，蘊含著獨特而迷人的蘭花香氣，彷如不沾染世俗的深谷幽蘭，散發出清揚優雅的氣息。

梨山茶 特色3.產量少而珍貴
梨山茶因海拔高，生長緩慢，一年採收最多三次，每年產期為春茶5月下旬、6月上旬；秋茶8月上旬；冬茶10月下旬為最佳時期。梨山茶由於收成次數少，加上運送至市場的路途遙遠，茶葉得來不易，更顯彌足珍貴。

梨山茶口感如何？

高山茶講究的是當地的自然環境，所造就的特殊香氣與口感。梨山的高海拔氣候，可避免茶葉因長時間日照造成澀味，加上土壤結構鬆散度得宜，茶樹體內的水循環順暢，更有利於茶葉形成香氛物質（醇類化合物）、甜度物質（胺基酸），以及稠度物質（醣類）。

得天獨厚的土地滋養，造就出梨山茶獨特的風味，喝起來有豐富天然的「果膠質口感」。而所謂回甘度極高的果膠質口感，指的是茶湯具備一定的稠度，就如同煮白木耳湯一樣，不需要勾芡即有的自然稠度。當茶葉的果膠質含量高，入口具有飽滿之感，且清香撲鼻、喉韻回味。

梨山茶沖泡步驟&注意事項

沖泡梨山茶（高山茶）時，最主要的2大要素是水溫與流速。水溫建議是90度以上高溫的水，也就是剛煮沸的水來沖泡，風味更佳。而在倒出茶湯時的流速，則盡可能將速度放緩，能使茶湯稠度溫潤適中。接下來，將教你茶包與茶葉的沖泡法，讓你也能輕鬆泡出一杯香氣宜人、清雅甘甜的梨山茶。

茶包沖泡

器具
茶包（約2-3g）、馬克杯（容量約250-300ml）。

步驟
1. 將茶包放置在馬克杯中。
2. 注入熱水後，浸泡2至4分鐘（濃度可依個人情況而定）。
3. 浸泡時間到了，取出茶包後即可飲用；若需回沖再放入茶包即可。
＊粉狀茶包因接觸水的面積較廣，容易因忘記取出茶包，而使茶湯過濃、產生苦澀，因此建議可選擇原片原葉的茶包，較不容易發生類似情形。

茶葉沖泡（紫砂壺沖泡）

器具
紫砂壺、茶海（或盛茶的容器）、茶杯。

步驟
1. 溫壺：將茶海加入沸水溫壺，再將沸水淋在茶壺上。
2. 放茶葉：將茶葉放入茶壺中，一人份的茶葉份量約鋪滿茶壺底部，若是兩人份以上則依人數增量。
3. 洗茶：加入沸水洗茶，洗茶水可倒至茶海溫杯。
4. 試喝：再將沸水倒滿茶壺，等待約30秒後倒至茶海，再倒入茶杯中品嚐，試喝一下口感，再調整後續沖泡時間及濃度。
5. 回沖：後續第三泡、第四泡重複相同步驟即可，沖泡至茶湯沒有味道為止。

(京盛宇現代食茶)