西洋麻糬

蔡仲子

西洋麻糬

食材：吐司5片、蛋1顆、牛奶500c.c.、糖3大匙、花生糖粉1碗（半碗花生粉與半碗糖混和）

作法：

1. 將糖放在一容器中，加入牛奶，用湯匙攪拌融化。

2. 吐司去邊（用鋸齒型的刀子比較好切），對半切成2片，分批放入作法1的牛奶中浸泡（一次放2-3片），約1分鐘取出；再放下一批吐司浸泡。

3. 稍微壓一下吐司，去除多餘的牛奶，折兩折成長條形，再稍微壓一下長條形吐司（但不要壓太乾，仍得讓吐司保有水分），封口朝下，靜置約1-2分鐘，使之定型。

4.起一熱鍋，放入半鍋油。

5.蛋打散成蛋液。

6. 油溫升高（用竹筷子放入油鍋，當周圍起很多泡泡時），調降為中火，作法3的吐司沾上蛋液入鍋炸至兩面金黃，時間約2分鐘。（炸的時候吐司會稍微膨脹）

7. 以篩網撈起，瀝乾油，趁熱沾上花生糖粉。

8. 以堆疊方式擺盤，剩餘的花生糖粉則從高處往下撒。