每到夏天總是吃不下飯 來碗涼涼的涼麵就很消暑呀！

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每到夏天總是吃不下飯 來碗涼涼的涼麵就很消暑呀！

品觀點/營養師 高敏敏
2024.09.05 15:33

每到夏天總是吃不下飯，來碗涼涼的涼麵就很消暑呀！不過～明明是涼麵，熱量卻差一倍，奉上超商冷麵、超商涼麵熱量圖鑑，你都吃哪個？（以下為每一份之數值） C=碳水化合物 (g) / P=蛋白質 (g) / F=脂肪 (g) / 鈉 (mg)711涼麵冷麵 真飽涼麵-蒜辣麻醬 / 熱量650 kcal C78.9/P14.4/F30.8/鈉1249  真飽涼麵-特選麻醬 / 熱量626 kcal C80.2/P14.4/F27.5/鈉1097 御選川辣麻醬雞絲涼麵 / 熱量524 kcal C58.4/P13.7/F26.2/鈉845 御選麻醬雞絲涼麵 / 熱量496kcal C61.9/P15.2/F20.8/鈉874 富錦樹-椒麻口水雞冷麵 / 熱量445 kcal C53.8/P21.9/F15.8/鈉1199 頌丹樂-泰式烤雞冷麵 / 熱量430 kcal C58.5/P19.6/F13.1/鈉1390 和風中華冷麵 / 熱量429 kcal C60.6/P18.4/F12.5/鈉1551 日式豆皮蕎麥風味冷麵 / 熱量400 kcal C58.1/P14.8/F9.4/鈉1068 羅勒嫩雞冷義大利麵 / 熱量370 kcal C40.5/P17.7/F15.3/鈉909 鮮蝦明太子冷義大利麵 / 熱量343 kcal C47.1/P12.5/F11.6/鈉1094 日式蕎麥風味麵 / 熱量320 kcal C56.9/P13.3/F4.3/鈉813 21Plus椒香胡麻沙拉雞肉麵 / 熱量253 kcal C20.7/P14.1/F12.6/鈉552全家涼麵冷麵 大滿足麻醬涼麵 / 熱量741 kcal C90.5/P19.4/F33.7/鈉994 大滿足香辣涼麵 / 熱量722 kcal C84.8/P20.7/F33.3/鈉941 台式麻醬涼麵 / 熱量510 kcal C61.2/P15.2/F22.6/鈉604 日式胡麻雞絲冷麵 / 熱量479 kcal C62.3/P19.5/F16.9/鈉1102 椒麻香蔥涼拌麵 / 熱量457 kcal C56.4/P13.7/F19.7/鈉977 酸辣麻醬細冷麵 / 熱量450 kcal C72.6/P14.2/F11.4/鈉1015 蕃茄起司鮮蝦冷義大利麵 / 熱量408 kcal C 47.3/P17.4/F16.6/鈉715 和風涓絲泠麵 / 熱量372 kcal C65.4/P12.7/F12.7/鈉1255 明太子鮭魚冷義大利麵 / 熱量369 kcal C48.3/P15.4/F13.1/鈉843 檸檬橄欖油冷義大利麵 / 熱量369 kcal C45.9/P11.9/F15.2/鈉1050 羅勒海鮮冷義大利麵 / 熱量359 kcal C48.5/P12.8/F12.5/鈉571 日式蕎麥沾麵 / 熱量339 kcal C64/P13.3/F3.3/鈉944 番茄鮪魚冷義大利麵 / 熱量330 kcal C49.3/P16/F7.5/鈉854 芝麻鰹魚烏龍冷麵 / 熱量316 kcal C64/P13.3/F3.3/鈉944 莎莎烤雞麵沙拉 / 熱量232 kcal C32.3/P12.2/F6/鈉776

有沒有發現涼麵的鈉含量都很高，這是因為大多數涼麵都是使用油麵，而油麵製作時會添加小蘇打（過碳酸鈉）會導致鈉含量偏高，再裹上滿滿的醬汁和醃過的肉片，鈉含量就很可觀，衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）

營養師也附上挑選涼麵小秘訣，挑選蕎麥麵和風醬添加蔬菜增加蛋白質，市面上的涼麵，蔬菜及蛋白質都較少，可以適量添加達到均衡營養，如果鈉含量攝取較高也不用太擔心，我們多喝水、多吃含鉀水果，例如香蕉、奇異果、芭樂，就可以加速鈉含量的代謝啦。