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抹茶粉的五大產地介紹
1.日本抹茶的五大產地
目前全世界抹茶最佳的五大產地全部都位於日本:
1.宇治(京都)抹茶
2.西尾抹茶
3.八女抹茶
4.鹿兒島抹茶
5.靜岡抹茶
2.日本抹茶的五大產地及差異
宇治抹茶 / 京都抹茶
抹茶故鄉就在京都府的宇治市。這些年,日本茶評比中,抹茶(碾茶)組名列前茅的,幾乎都是宇治抹茶。
因為宇治抹茶是抹茶評比的常勝軍,大部分的抹茶商品皆掛名[宇治抹茶入り],除了品質優良以外,更是消費者認明優質抹茶的商標。
由於宇治抹茶知名度高,市面上常有靜岡產卻假宇治抹茶之名的抹茶粉,因此,京都的的茶農們共同成立了 [京都府茶協同組合] 並訂定了嚴格的規範:
茶粉中些微非宇治抹茶,就不能稱作宇治抹茶。
P.S根據宇治抹茶註冊商標,已經放寬成:
京都府、奈良縣、滋賀縣和三重縣所栽種生產的茶葉,由京都府的製造商以宇治的傳統製法所生產。
名古屋西尾抹茶粉
西尾市位於愛知縣,明治時代從京都宇治學到頂尖的抹茶製作方式,抹茶品質接近宇治抹茶,在地茶商也曾7度奪得農林水產大臣獎的紀錄,可見抹茶品質也是非常高。
西尾抹茶,也是被註冊、有嚴格定義的商標:
使用愛知縣西尾市、安城市和吉良町生產的茶葉,在同一地區加工精製研磨而成的抹茶。
八女抹茶
剛剛說到,日本茶評比中,碾茶組排名前面的,基本上都是宇治抹茶,而玉露組排名前面的,基本上都是來自福岡縣八女市的玉露。玉露是除了碾茶以外,最高級的日本茶。
同樣的,八女抹茶也有註冊商標:
福岡縣的製造商,將福岡縣八女市及其周邊地區生產的粗茶,加工而成的抹茶。
鹿兒島抹茶
各國的農藥標準不同,一般來說日本抹茶很難通過台灣訂定的標準,因此日本企業若想要進口到台灣,必須另外尋找茶園,控管農藥,或是使用 JAS 認證的有機抹茶。
鹿兒島地理環境的優勢,很適合製作有機抹茶,因此鹿兒島茶葉的產值也在2019年超越靜岡,成為日本第一。
靜岡抹茶
靜岡曾經是日本最大的茶產地,直到2019年被鹿兒島超越,主要以煎茶為最主,也是我們最熟悉的日本茶產地。雖然說靜岡抹茶很難在全國評比中得獎(評比不能使用拚配茶),但是因為靜岡的拚配技術優異,也會購入其它地區好的碾茶,經過拚配之後,也可製作出非常頂級的茶道抹茶。
以上就是日本主要的五大抹茶產地,如果想找尋高級抹茶,只要從五個地方找就對了。
(滴滴香茶文化之旅)
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