芙蓉蛋

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芙蓉蛋

材料
蝦仁 6隻
火腿 30克（切絲）
韭黃 20克（切段）
豆芽 30克
洋葱 30克（切絲）
葱段 10克
李錦記減鹽蠔油 4茶匙
雞蛋 3隻（拂勻）
粟粉 1茶匙
水 1湯匙
芫荽 少許（裝飾用）

1.蝦仁以半茶匙蠔油醃10分鐘。粟粉混合水﹑餘下3.5茶匙蠔油加入雞蛋，完全混合。

2.中小火燒熱油鑊，炒蝦仁，再加入火腿絲炒香。加入韭黃、豆芽、葱段和洋葱，炒勻，盛起。炒好的食材馬上加入蛋液內，混合。

3.中小火燒熱平底鑊，加入一半蛋液混合物，煎至兩面金黃，重複煎好餘下的蛋液，綴以芫荽，佐以米飯，即成。

貼士：煎蛋時，油可多一點，用半煎炸形式處理，口感更加香口酥脆。