芒果炒雞柳 | 酸甜清香開胃菜抓住夏日尾巴

大頭寶珠

芒果炒雞柳

材料
雞胸肉 2塊
芒果塊 150克
洋蔥丁 30克
蜜核桃 30克
檸檬皮屑 適量

調味料
鹽 少許
糖 1小匙
檸檬汁 1小匙
奶油塊 5克

醃料
鹽 1小匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
沙拉油 1大匙

作法

1.將雞胸逆紋切成條狀與所有醃料拌勻備用。
  Tips:醃料中的沙拉油可避免雞柳條沾黏沙拉油，並和太白粉一起為雞肉增添滑嫩口感。

2.熱鍋加入少許油，放入雞柳條，炒開後撈起備用。

3.熱鍋用餘油，放入洋蔥碎炒香，再倒回雞柳條拌勻。

4.加鹽、糖、芒果塊用鍋鏟以推的方式炒勻，加檸檬汁、奶油塊拌勻，起鍋盛盤撒上一點核桃跟檸檬皮屑即完成。
  Tips:用推的方式可避免芒果炒得爛爛的，較不美觀。