流心蛋黃

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流心蛋黃

食材：雞蛋1個、麵1小把、麵包粉2大匙

作法：

1. 取一小容器，底層鋪上饅頭紙或保鮮膜（方便取出），放入1.3大匙麵包粉，中間挖個與蛋黃般大的小洞。

2. 打一個蛋在碗中，取蛋黃放進洞裡，再鋪上其餘的麵包粉。

3. 放到冷凍庫8小時以上。蛋白則放進冰箱冷藏。

4. 鍋中放1大匙油，鋪上蛋白液，煎熟取出，切成絲狀。

5. 煮1把麵，用喜歡的醬料拌勻，與蛋白絲混合，放在盤中。

6. 鍋中放入4大匙油，以中大火熱油，將鍋子傾斜，放入蛋黃，油炸40秒，炸的過程可用湯匙將旁邊的油淋在蛋黃上，取出放在麵上。

7. 中間輕輕劃一刀，讓蛋黃慢慢流下。

● 麵可用其他代替，例如吐司、生菜沙拉等。