「培根蛋黃義大利麵」會攪拌就會做！香濃順滑醬汁不結塊有秘訣

大頭寶珠

培根蛋黃義大利麵

材料
義大利麵 400克
培根碎 9片
蒜瓣 8顆
全蛋 4顆
蛋黃 1-2顆(依個人喜好添加)
帕馬森起司粉 70克
鮮奶油 100c.c.
鹽巴 適量
黑胡椒粉 適量

1.熱鍋不放油，下培根煎至培根油脂釋出，放入蒜片以小火煸至微焦香後撈出備用。

2.將剩餘培根油加入全蛋、起司粉、鹽巴、黑胡椒及鮮奶油，拌勻備用。

3.煮一大鍋水加一大匙鹽巴，將義大利麵條放入滾沸的鹽水中煮熟（時間依包裝後說明），撈起瀝乾水份，放入醬汁中快速拌勻，使麵條均勻裹上醬汁即可盛盤，撒上培根脆片、起司粉、巴西里碎，依個人喜好搭配一顆蛋黃即完成。
  Tips:拌麵條的動作要快，期間不斷繞圈、拉起，利用餘溫均勻使麵條裹上醬汁，就可避免結塊。