為什麼需要冰杯？哪種酒杯需要冰一次告訴你

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為什麼需要冰杯？哪種酒杯需要冰一次告訴你

不管是調酒或啤酒，有時候會看到有些酒杯會先冰，但也些又不用，究竟是為什麼呢？

構成一杯好調酒的要素有很多，不僅是基酒材料、調製的方法等，就連「杯子」也是相當重要的。除了選擇適合的酒杯盛裝外，有時候提前「冰杯」也是十分關鍵。

畢竟溫度對調酒相當要緊的，沒有人會想要拿到一杯常溫的馬丁尼吧，但也不是所有的調酒杯都需要事先冰鎮。To 冰 or not to 冰. That is a question. 哪些酒杯是需要提前冰杯的呢？

哪些調酒杯該冰？

首先要知道冰杯的目的就是為了保持低溫，有類似功能的還有加入冰塊。有些調酒在一調製完成後，就已經達到最適切的溫度與融水，不必額外加冰。為了延長這類型條酒上桌後的壽命，充分冷凍過的杯子就能起到作用。但如果是加入冰塊，能接受些許稀釋的調酒，那有沒有冰杯影響就不大了。

說到這邊應該就稍微知道了，其實就是短飲型調酒的杯子最好事先冰鎮，因此像是馬丁尼杯、Nick & Nora杯這種帶腳的調酒杯，直接放冷凍就沒錯了。相對來說，像是Highball杯、古典杯這種通常會加入冰塊的長飲型杯款，就沒有必要特別冰杯。而且這類型調酒，有時會隨著冰塊融化稀釋酒感而達到更適飲的狀態，這時使用冰杯反而減緩了融水。

當然，有時候還是會有例外，像是使用古典杯的Sazerac有不加冰的版本，那如果可以使用冰杯會是更好的選擇。如果手邊剛好沒有冰鎮的杯子，也是有一些方法可以快速冰杯，不少調酒師會將酒杯加滿冰塊與一些水攪拌一下，如此至少能讓降低一點溫度，小缺點則是杯壁上殘留的水會較多。

啤酒杯該冰嗎？

另外一種常見冷凍的則是「啤酒杯」，去吃居酒屋、燒肉時點啤酒，不少店家都會提供冰啤酒杯。不過你知道大部分啤酒杯其實是不用冰的嗎？

冰杯是為了盡量保持啤酒的沁涼感，但太冰的啤酒其實也會鎖住香氣，不同類型的啤酒有不同的適飲溫度。像是平時常喝商業淺色拉格，風味較輕盈沒有太多層次，要維持冰涼解渴的功效的話，冰杯就能起到作用。但如果是其他種類的精釀啤酒，就建議使用常溫適合的杯子即可。

冰杯的目的就是延長酒液低溫狀態，不過除了調酒、啤酒外，其他酒類就幾乎很少需要冰杯。當然也有例外，例如有些威士忌有特殊的凍飲喝法，就可以用冰凍的杯子盛裝。因此冰杯或不冰杯沒有絕對，端看要達成什麼目的而已。

(一飲樂酒誌)