客家麻油雞

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客家麻油雞

材料
細雞1隻 (1.5 公斤) 切件
杞子 2克
薑 100克，切片
米酒 600毫升
李錦記純石磨芝麻油 80毫升
鹽 半茶匙

1.中小火，下麻油﹑薑片，將薑片煸至金黃。

2.加入雞件，將雞件煎香，煎至表面熟的狀態。

3.轉小火，將米酒倒下鍋。

4.轉大火煮滾後，再轉細火炆煮 25分鐘，最後下杞子和鹽拌勻，即成。

小貼士
全酒燉煮不加水，令麻油雞香氣更濃郁。
冷麻油下薑片炒，因麻油不耐高溫，熱鍋大火爆炒反會帶出苦味。
最後再加杞子，以免長時間高溫加熱令營養成份流失。