新竹 三廠炸醬麵

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新竹 三廠炸醬麵

除了中央市場，以及文青基地東門市場外，新竹市還有另一個大型傳統市場，那就是已於2015年正式被拆除的三廠市場。暑假期間，爸媽偶爾會把我送去外公外婆家當孝敬大使，在討好兩老之餘，也圖個難得的耳根清淨。住在那裡的日子，外婆總會領著我到菜市場陪買菜，買完後就到一旁小巷中的「三廠炸醬麵」吃上一碗湯頭看起來黑漆漆的「小湯炸」加蛋。

熟門熟路的老客人都知道，三廠炸醬麵老闆煮蛋的功力堪稱一流，你可以不切小菜，但千萬不可以不在麵裡加蛋，而仔細回想，這裡更是我往後餘生愛上半熟水波蛋的起點。小時候的我不敢吃半熟的蛋黃，因此總是把蛋戳破、全部攪拌在湯裡，直到有天外婆傳授了我她的獨門吃法：把蛋包咬開一個小小的洞，並在半固態的濃稠蛋黃中倒入醬油，接著一口氣塞到嘴巴裡，蛋包被舌頭擠壓後爆開，鹹香的醬油與蛋黃四處流淌，香氣四溢，我要一輩子不刷牙。

在菜市場正式拆除後，麵店搬到了不遠處的路邊平房，並在一樓開起了比之前更為舒適、明亮的現代化店面，除了繼續供應美味的炸醬湯、乾麵與主廚級水波蛋外，這裡的牛肉麵似乎也是許多人心中高CP值的平價之選，但是我到目前為止還沒機會點過，希望也可以加蛋。

地址：新竹市北區延平路一段178號
電話：03-526-7349