紫薯奶酪佐水果蛋黃醬

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紫薯奶酪佐水果蛋黃醬（4人份）

食材：

紫薯奶酪：牛奶400c.c.（或牛奶200c.c.+鮮奶油200c.c.）、紫薯100克、砂糖50克、吉利丁10克

水果蛋黃醬：牛奶250cc、薑1片、蛋黃2個、砂糖30克、草莓和藍莓適量、玉米粉5克

作法：

紫薯奶酪

1. 吉利丁片放入冰水中泡軟。紫薯用電鍋煮熟，並趁熱壓成泥。

2. 鍋子開小火，放入牛奶、紫薯、鮮奶油及砂糖，待煮滾後就熄火。

3. 鍋子放入泡軟的吉利丁並充分攪拌。

4. 稍冷卻後分裝至喜愛的容器。接著放入冰箱冷藏，待凝固後即可。

水果蛋黃醬

1. 將蛋黃、砂糖及玉米粉混合並充分攪拌。

2. 鍋中放入牛奶及薑片，開中小火，煮至邊緣有泡泡即熄火。接著將作法1的食材，徐徐倒入鍋中，並攪拌均勻。接著開小火煮至濃稠即可熄火，放置冷卻。

3. 紫薯奶酪及水果蛋黃醬分別裝盤，同時擺上切成小塊的草莓和藍莓，即大功告成。

● 藍莓與草莓可視患者病程及狀況，磨成泥狀或切小丁。