喜來登許家菜名廚駐點 晶英紐西蘭廚神坐鎮

john66

喜來登許家菜名廚駐點　晶英紐西蘭廚神坐鎮

卡優新聞網/ 卡優新聞網
2024.11.13 04:34

　　在「黑白大廚：料理階級大戰」節目爆紅後，「名廚」成為饕客的追逐焦點，各飯店都積極引介各國大師來台。台北喜來登請客樓找來成都米其林一星的許家菜創辦人許凡，為饕客烹製21道正統川菜；台南晶英無隅Infinity餐廳請到紐西蘭有線電視台節目常駐主廚馬克．索頓坐鎮，打造舌尖上的驚喜；饗賓集團旗下餐廳旨醞，透過多種料理手法演繹A5和牛、新鮮活龍蝦和鮑魚等頂級食材的美味。

　　台北喜來登請客樓於11月22日至24日邀來坐擁「成都米其林一星」、有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡及其團隊客座品鑑，並有四川揚琴現場演奏及專業侍茶服務，每位售價8,800元。11月25日至12月29日則由「許家菜」以單點菜色形式持續供應，每道280元起。

　　這次總共帶來21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由2002年獨創的「青辣」味型，巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁，融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中，椒汁辛香與細緻魚肉交織甘鮮，讓美食家體驗正統川菜魅力。

　　台南晶英無隅Infinity餐廳邀請紐西蘭有線電視台節目常駐主廚、也是紐西蘭台灣美食代言人馬克．索頓(Mark Southon)來到台南，開發包含甜點的12道美饌，每位費用4,680元，單場限8人以上預定。

　　食材選用黑金鮑魚、綠唇貽貝、放牧羊肉、台南虱目魚、紅喉魚、黑豬肉和鹿肉，精心製作出煙燻鹿肉韃靼、虱目魚奶油布里歐、枸杞酒香黑金鮑、XO醬綠唇貽貝、潮式滷牛腱等，令人回味無窮。

　　饗賓集團旗下旨醞餐廳將時光入菜，以「食趣」為發想，從11月15日起推出全新菜單，以煎、炙、炸、烤、拌、蒸等烹調手法，呈現A5和牛、新鮮活龍蝦及鮑魚等上乘食材的原始風味，並使用時令廣島牡蠣、季節鮮魚及日本海膽入饌，共有14品佳餚，全套餐價格2,280元，加購400元升級再享炙燒帝王蟹腳。各道菜色中力推微醺肋眼捲，以新鮮葡萄的酸甜果香取代傳統的紅酒醬，佐以prime肋眼一起享用別具滋味。