蔥油牡蠣

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蔥油牡蠣

食材：牡蠣、蔥、薑、蒜、香菜、大辣椒

作法：

1. 清洗牡蠣，瀝乾備用。

2. 將蔥、大辣椒、香菜切成絲，放在冷水中浸泡。

3. 鍋中放500cc的水，加入拍碎的蔥和薑，水滾後煮約2分鐘，撈起蔥和薑，關火。下牡蠣燜20秒，瀝乾水分，擺盤。

4. 另起一鍋，放蒜末、醬油、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉、2大匙開水調味，煮滾淋在牡蠣上。

5. 盤中放蔥絲、辣椒絲、香菜絲。

6. 鍋中熱2大匙油，淋在牡蠣上，逼出香氣。

● 牡蠣不宜生食。蔥油牡蠣燜20秒也許時間較短，但後面還有熱的醬汁和滾油，熟度剛剛好。