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[素食] 蒲燒素鰻 [複製連結]

SOGO超級版主

~10老牛~

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發表於 2024-12-26 06:10:52 |只看該作者 |倒序瀏覽



食譜簡介

百頁豆腐加獨家醬汁變身高級日式料理,味道和外形幾乎一模一樣!
食材
項目         份量
紅辣椒         1根
白芝麻         1大匙
泡發乾香菇         30g
薑片         2片
百頁豆腐         2條
調味料
項目         份量
白糖         1.5小匙
醬油         1大匙
素蠔油         1.5大匙
番茄醬         2大匙
白胡椒粉         1小匙
步驟

1. 百頁豆腐切成三等分的長厚片,其中一面劃格子刀備用。

2. 取平底鍋入油,放入百頁豆腐,用中火煎至兩面呈金黃略焦,取出備用。

3. 取炒鍋入油,放入辣椒、薑片、香菇末爆香,再倒入番茄醬、素蠔油、醬油,用中大火炒香後,放入糖、胡椒粉調味。

    小撇步:專業蒲燒醬 美味小撇步!

    蒲燒素鰻最重要的就是鹹香甘甜的醬汁,古錐師為了讓素食的蒲燒醬汁更濃郁,特別加進番茄醬,不僅能增加濃稠感,顏色更像、味道更香,微微的酸甜味還能讓蒲燒醬汁更加美味!

4. 在作法3的鍋中,倒入素高湯200cc拌勻,再放入作法2的百頁豆腐片,用中大火煮5分鐘至入味、收汁。

5. 將作法4的成品盛盤,再灑上白芝麻、海苔絲即可。
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