梅乾肉蒸高麗菜

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梅乾肉蒸高麗菜

食材：高麗菜300公克、絞肉150公克、梅乾菜1綑、蒜末1大匙、大辣椒半根（切小丁狀）

作法：

1. 高麗菜剝成大片狀，放入滾水中汆燙，水中加一茶匙油和鹽以保鮮綠，約1分鐘後，撈出瀝乾。

2. 取一深盤，將高麗菜沿著盤緣，層層疊疊鋪上。

3. 梅乾菜洗淨擰乾切碎，放入鍋中，炒乾水分，取出備用。

4. 炒鍋中倒入1大匙油，放入絞肉炒至變白，加上作法3的梅乾菜、蒜末、1大匙醬油膏、1/4茶匙白胡椒粉、辣椒炒香，加1碗水（吃飯用碗），以中小火燜煮20分鐘。

5. 將作法4的梅乾肉放在作法2的高麗菜上，移至蒸鍋，以中大火蒸約5分鐘即可。

備註：盤底鋪上青菜用意在增加亮度；而作法4的梅乾肉煮久一點，可縮短作法5的時間，讓青菜不變黃，顯得好看。