香滷百頁豆腐

驛動的心

   

【材　料】
    百頁豆腐 2塊
    香菇梗 30公克
    八角 2粒
    薑片 10公克
    水 800㏄
    油 2大匙

    【調 味 料】
    醬油 80㏄
    冰糖 1/2小匙
    白胡椒粉 少許
    五香粉 少許
    香油 少許


    【做　法】
    1.百頁豆腐洗淨；香菇梗洗淨、泡水至軟，備用。
    2.熱鍋，倒入油，放入綽作法1的香菇梗、薑片、八角爆香，加入所有調味料和水煮滾。
    3.作法2的鍋中加入百頁豆腐，以小火慢滷25分鐘，再浸泡約10分鐘，撈起百頁豆腐，於表面抹上香油。
    4.食用時將百頁豆腐切片，淋上適量醬油膏（材料外），搭配少許小黃瓜絲（材料外）即可。