紅燒冬菇素肉扒豆腐

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紅燒冬菇素肉扒豆腐

材料
硬豆腐200克
冬菇2隻
甘筍（切片）15克
素肉絲50克
菜心（已灼熟）4條
蔥花 適量

醃料
李錦記素食蠔油1茶匙

調味料
李錦記素食蠔油1.5湯匙
水50毫升
李錦記純石磨芝麻油 1茶匙
粟粉1茶匙

1.豆腐切成6件，用廚紙吸乾水分備用，冬菇切片備用。

2.素肉絲用醃料醃5分鐘，備用。

3.燒熱油鑊，下豆腐用小火煎至金黃色，盛起備用。

4.再燒熱油鑊，下素肉絲煎香，再下冬菇﹑甘筍﹑豆腐和調味料，小火煮至材料全熟，在碟邊放入菜心伴碟，再上碟及灑上蔥花裝飾即可。

小貼士：
豆腐先吸乾水分，避免煎豆腐時彈油。
煎豆腐時要先煎至一面至金黃色，再轉另一面煎，比較不易散開。
素肉味道淡，加入李錦記素食蠔油醃肉，有助增加風味。