認識咖啡的酸質評比

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認識咖啡的酸質評比

咖啡的酸分成不酸、好酸、超酸嗎？NONONO~~精品咖啡的世界裡，酸有質地之分，從JC咖啡風味分數中所呈現的，9分並不是比8分酸，而是酸的質地比較好。

「酸質」

(Acidity)這是咖啡品質評鑑項目之一，要有較高的品質分數，喝下咖啡後要講得出是什麼水果的酸、而且又令人愉悅，像是柑橘酸明亮圓潤、葡萄柚酸質清新優雅、草莓酸明亮有層次等。

JC咖啡會在每支豆子頁面上，附上風味分數說明圖，分數愈高、代表該項目的品質愈好；以酸質分數來說，9分比8分有著更明確的水果調性的酸質，而且酸質感受令人更愉悅。

咖啡豆酸質小測試

以下列二支豆子來看，來自相同產地，只是產區稍微不同、批次不同，酸質分數不一樣：

▋ 衣索比亞 藝妓村 夏亞區 藝妓 日曬
風味：水蜜桃 莓果 高山紅茶 甜感飽滿
分數：香氣9、風味9、餘韻9、酸質9、甜感9、醇厚8

▋ 衣索比亞 藝妓村 班吉區 藝妓 日曬
風味：熱帶水果 葡萄 蜂蜜 乾淨滑順綿長
分數：香氣9、風味9、餘韻9、酸質8、甜感9、醇厚9

夏亞區藝妓有著較佳的酸質分數，它的莓果酸質明確、明亮圓潤、令人感到愉悅；所以不是說班吉區藝妓的酸是比較不酸，而是同樣有莓果酸質，但班吉區的莓果調性沒這麼明確明亮。但班吉區的醇厚度分數就比夏亞區略高一點。

好的酸質有新鮮水果的特性，有足夠的甜感支撐，喝起來整杯咖啡層次感佳、風味豐富飽滿，是一杯令人陶醉的好咖啡！

(JC咖啡小學堂)

funnytey

對咖啡的酸質又有了新認識了！！