如何泡好一壺好茶-泡茶三要素

我是分身

如何泡好一壺好茶-泡茶三要素

泡茶三要素，是什麼?

是如何泡好一壺好茶的最主要的三元素，第一是水的溫度、第二是置茶量、第三是浸泡時間。

為什麼水重要？因為不同的水質，會影響茶葉泡出來的茶湯，口感與茶湯顏色。陸羽茶經中提到:「其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉，石池漫流者上；其瀑湧湍流漱口，勿食之。久食，令人驚嘆頸疾。又水流於山穀者，澄浸不洩，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。」

在第一句，我們便可以了解到泡用水，山泉水是最上等的，再來是江中的水，最後才是井水。

很多消費者會問:「那RO水呢？」

其實也是有差別的喔！大多數還是建議用山泉水喔！因為山泉水在泡茶時，回甘度佳，然而RO水經過過濾，有些礦物質與其他元素比山泉水少，所以運用RO水泡的茶湯，沒有辦法像山泉水來得甘甜。

再來我們來介紹水的溫度，像是綠茶（不發酵茶）溫度大約在70～80度。最重要的是一定要水滾後再將水降溫喔！

烏龍茶（部分發酵茶）95～100度。也是要水滾後再泡！

紅茶（全發酵）溫度100度，水滾後可直接沖泡。

為什麼置茶量重要？

因為茶葉放得太少，泡出來的茶湯會淡而無味；茶葉放太多，泡出來的茶湯會過於濃郁。所以在烏龍茶的置茶量大約壺的4分之1左右。

為什麼浸泡時間重要？

因為當茶葉的比例準確，而浸泡時間過長，會使得茶湯太濃郁，而有些茶葉也會因為浸泡時間太長而苦澀。所以在浸泡的時間上，最好是第一泡茶的時間約55～60秒，第二泡茶開始每泡要再多5秒喔！

所以泡茶三要素，第一是水的溫度、第二是置茶量、第三是浸泡時間。

(尤揚茶莊)

funnytey

學習了泡好茶的三要素了！謝謝你