咖啡可以加蜂蜜嗎？好不好喝？

為了一口餓

咖啡可以加蜂蜜嗎？好不好喝？

說起咖啡伴侶，每個人心目中都有自己的習慣，像砂糖、牛奶、煉乳、奶油這些口味溫和並且容易獲得的食物向來都是大家平日裡的首選。

但每當人們被問到咖啡可不可以加蜂蜜，加了以後好不好喝，有沒有危害等問題時，卻立刻表露出一個疑惑的表情，然後默默地去找度娘要答案，最終還得到了一堆意見不合的說法，一時之間，都不知道要聽誰的。前街今天就專門來聊聊蜂蜜這個爭議滿滿的咖啡伴侶吧～

咖啡可以加蜂蜜一起喝嗎？

其實，在咖啡中加蜂蜜是一種非常古老的喝法，也已經有好幾百年的歷史了。例如前街在文章「維也納咖啡，它好像變了！！！」裡的卡布奇諾起源故事有蜂蜜的身影：

時間線可以追溯到1684年，波蘭人庫爾奇基因成功解救下維也納圍城而被獎勵了一筆豐厚的賞金，以及土耳其人戰敗後落下的大批咖啡豆。於是，他戰後便留在維也納當地開了一家藍瓶咖啡館。為了迎合奧地利人的口味，他想到用布袋將土耳其咖啡過濾掉那些難以入口的粉渣，並加入了奶油、蜂蜜以及香料來豐富口感，這種喝法很快便成為了維也納人的心頭好。

作為一種天然的甜味劑，蜂蜜長期以來都有為食物增加甜味和香氣的用途。現代研究認為，蜂蜜含有約70%的葡萄糖和果糖，還含有蛋白質、無機鹽、有機酸等物質，因此它不僅營養豐富，還具有很好的食療輔助作用。所以對於咖啡可不可以加蜂蜜的提問，答案顯然是肯定的。

咖啡怎麼加蜂蜜才好喝？

與砂糖等調味品相比，蜂蜜除了甜，它自帶一股獨有的氣味，吃起來清甜溫潤，高品質的蜂蜜還會散發出優雅的花香，所以當我們以蜜代糖加入咖啡裡，不僅可以增加甜味，把握得當的話，說不準還能與咖啡組合出一種全新的複合口感來。

前街從家裡長輩那了解到，其實沖泡蜂蜜的水溫也是很有講究的，因為溫度過高會破壞蜂蜜中的酵素、維生素、多酚等熱不穩定的營養物質，並且滾燙的溫度會讓蜂蜜發酸，導致口感變差。目前，主流的研究認為60℃以下的水溫沖泡蜂蜜，可避免那些熱不穩定營養成分的喪失，其中以40~55℃的水溫最優。

像手沖、掛耳這類黑咖啡會採用接近90℃的高溫熱水沖泡，通常到手的咖啡溫度會落在65～75℃，甚至更高，所以為了避免產生不好的味道，我們不妨先等它稍微放涼後，再依口味適量加入自家的蜂蜜。

例如前街今天將沖好的巴西皇后莊園在室內放置了6～8分鐘後，再加入2小勺蜂蜜攪拌，等待完全融化後品嚐，咖啡即不燙嘴，同時帶有一陣蜜香和甜感，十分舒服。

如果是想在拿鐵/卡布奇諾/澳白中加入蜂蜜，那麼我們則需要注意用量，因為加太少容易被咖啡味掩蓋掉，加太多又擔心奶咖變得齁甜。對此，前街嘗試了多個參數後發現，蜂蜜和咖啡液的比例控制在1:2的效果最佳，即1份蜂蜜對應2份濃縮咖啡。

例如前街這裡使用燕麥奶製作卡布奇諾再搭配蜂蜜，先用20g暖陽咖啡粉萃取40g咖啡液；

然後往奶缸中先後倒入180ml燕麥奶和20g蜂蜜，並打發出蓬鬆厚奶泡，溫度控制在適合直接喝的50～55℃；

最後將兩者融合，蜂蜜燕麥卡布奇諾便製作完成了～

(前街咖啡)

funnytey

還沒有喝過咖啡加蜂蜜的飲料呢！