海綿鬆餅

不曬月亮的魚

材料
雞蛋 2隻、砂糖 30g
牛奶 15克、液體植物油 10g
低筋麵粉 55g

做法步驟
1、將溫室的2個雞蛋用電動攪拌器打散後，加入細砂糖打勻，再用高速打至液體體積膨脹且顏色變白。
2、取2大匙的步驟1,加入牛奶和液體植物油拌勻。
3、將步驟2加入步驟1,用刮刀拌勻。
4、將低筋麵粉分4次篩入步驟3,每次加入用刮刀輕柔的拌勻，直到看不到乾粉。
5、將不沾的平底鍋燒熱後，加入1大勺的麵糊攤成圓餅狀，用中小火煎2分鐘至金黃。
6、翻面再繼續煎1分鐘後盛出。
7、除了可當鬆餅吃外，也可夾入打發的動物性鮮奶油或芝士達醬，變成美味的小甜點。

小叮嚀
1,此份量可做直徑10公分的蛋糕鬆餅學6份。
2,步驟4攪拌的手法儘量輕盈，避免麵糊消泡。
3,使用不沾的平底鍋，且鍋內不用抹油。4,步驟6翻面後，不要用鍋鏟去壓鬆餅，避免失去蓬鬆的口感。