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[生活情報] 廚房海綿真的很髒!細菌量直逼糞便 專家建議你這樣做 [複製連結]

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發表於 2025-3-1 21:23:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 | x 1
廚房海綿真的很髒!細菌量直逼糞便 專家建議你這樣做

NOW健康/
2025.03.01 10:43
   
【NOW健康 編輯部/整理報導】大多數家庭的廚房都備有海綿菜瓜布,用來清洗碗盤。然而,研究顯示,這些海綿可能成為細菌溫床,因為它們溫暖、潮濕,且富含食物殘渣,為微生物提供了理想的生長環境。


研究:廚房海綿結構大小孔洞多 利於細菌繁殖


2017年,德國富特旺根大學微生物學家Markus Egert研究發現,廚房海綿中含有多達362種微生物,部分區域的細菌密度高達每平方公分 540億,與人類糞便樣本中的細菌數量相近。海綿內部充滿孔洞,為不同細菌菌落提供適合的棲息環境。


2022年,杜克大學的合成生物學家Lingchong You團隊透過電腦模擬與實驗,證實海綿內部不同大小的孔洞有助於細菌繁殖。一些細菌適合獨自生長,而另一些則需與其他細菌共生,因此海綿結構能夠支持多種微生物的生長。


雖然細菌無所不在,並非所有細菌都有害,但關鍵問題是海綿內的細菌是否會危害健康。Egert的研究發現,海綿中最常見的10種細菌中,有5種與免疫系統受損者的感染有關。此外,常見的清潔方法如微波加熱或熱水沖洗,雖然可殺死部分細菌,卻可能讓更具抗性的菌株存活並繁殖。


值得注意的是,Egert的研究並未發現與食物中毒或嚴重疾病相關的細菌。根據統計,90%的食源性疾病住院病例來自5種病原體(如:大腸桿菌、沙門氏菌和彎曲桿菌),但這些病原體在海綿中相當罕見。他指出,健康成人通常不會受到海綿內細菌的影響,但對於免疫力較弱者,如老年人或兒童,可能存在風險。


海綿上多數細菌應無害 慎防接觸生肉恐致病


2017年,美國普萊裡維尤農工大學食品安全專家Jennifer Quinlan分析費城100個家庭的廚房海綿,發現僅1-2%的海綿含有與食物中毒相關的細菌,且數量極少。2022年,挪威食品研究機構Nofima的Solveig Langsrud比較海綿與洗碗刷中的細菌種類,發現兩者主要含無害細菌,但刷子的細菌數量明顯較少。


Jennifer Quinlan表示,海綿上的大多數細菌不會引起疾病,只是可能導致異味。然而,若海綿接觸過生肉或生雞汁,則可能會含有致病細菌,如沙門氏菌。Langsrud的研究發現,沙門氏菌能在海綿中大量繁殖,但在刷子上則無法存活,可能因為刷子更容易乾燥,降低病原體滋生的機會。


專家建議,與其使用海綿,不如改用洗碗刷,因為刷子更容易保持乾燥,不易孳生細菌。此外,無論使用何種清潔工具,都應定期更換,以降低潛在風險。

文字編輯:楊芷晴

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發表於 2025-3-5 16:11:45 |只看該作者
剛才也看到一扁關於厨房海綿的貼了!現在又看了這一貼,溫故知新啊!
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