餛飩 吃巧不吃飽

為了一口餓

餛飩

材料：豬絞肉、蝦仁（擇用）、蔥、薑、餛飩皮

肉餡調味料：醬油、米酒、香油、鹽、糖、全蛋、胡椒粉

湯調味料：紫菜、榨菜、蝦皮、韭黃丁、芹菜丁、油蔥酥

作法：

1. 豬絞肉剁細一點，加入蝦仁丁，蔥切細、薑磨泥，和調味料一起攪拌均勻，入冰箱冷藏30分鐘。

2. 餛飩依示範步驟包好。

3. 依煮水餃的方法，把餛飩煮熟（只要3-4分鐘）。

4. 將高湯煮開，碗中依個人喜好放入湯調味料，放入煮好的餛飩倒入高湯，撒點白胡椒粉、香油即成。

TIPS

1. 餛飩皮太薄自製不易，傳統市場可買到，一包100片約40-50元。

2. 肉餡調好可取小塊用微波爐加熱試吃，調整味道。