隔夜飯做成炒飯 男吃完休克插管 醫：中毒了

阿挺哥哥

一名男子吃完用隔夜飯製成的炒飯後，出現肚子痛、腹瀉，甚至一度呼吸困難，所幸經醫療後救回一命。

很多人喜歡用隔夜飯來做炒飯。不過，大陸廣東一名50歲男子，吃完隔夜飯製成的炒飯後，竟出現肚子痛、腹瀉，一度呼吸困難、嚴重休克，甚至多重器官功能衰竭，好在經醫療人員搶救後救回一命。醫師表示，米飯和麵條等澱粉類食物，煮熟後放置在室溫下超過2小時，就可能產生仙人掌桿菌與滋生毒素，若食用有可能造成中毒。

綜合陸媒報導，廣東江門一位50歲的男子，日前食用隔夜飯做成的炒飯後，沒多久就開始劇烈腹痛和拉肚子，被緊急送醫救治，入院時已經出現了嚴重的休克反應，心臟、肝臟、腎臟等多個器官功能衰竭，甚至需要氣管插管來維持生命。

經由抽血等檢查，醫生發現男子罹患由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病，這種細菌多見於在室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，因此，這類由米飯引發的急性中毒症狀被俗稱為炒飯綜合症。

醫師指出，炒飯症候群是指煮熟後的米飯和麵條等澱粉類食物，放置在室溫下超過2小時後，就可能產生仙人掌桿菌，該細菌會產生毒素，人們食用後，可能會破壞及傷害細胞內部的粒腺體，導致細胞無法產生能量和代謝。依毒素的劑量，可能產生噁心、嘔吐、腹瀉、腸胃不適、發燒等，嚴重會引起多重器官衰竭，甚至是死亡。

醫生也指出，食物還是吃新鮮的最好，除米飯之外，有4類食物也最好不要隔夜食用，也不要認為放到冰箱就沒問題。1.綠葉蔬菜，本身硝酸鹽含量就比較高，煮熟後若放太久，在細菌分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利於身體健康。若是存放不當，亞硝酸鹽含量還可能超標，成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒

第2種食物是海鮮，海鮮為高蛋白質食物，若不新鮮，可能會產生蛋白質降解物，會對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，甚至損及肝、腎功能。3.銀耳、蘑菇，銀耳和蘑菇都屬於含硝酸鹽較多的食物，煮熟後若長時間放置，硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，不利健康。4.馬鈴薯、芋頭、饅頭，這類澱粉含量較多的食物，加工後易滋生細菌，若當天沒吃完，最好密封後直接放進冷凍庫。