香辣醬爆雞煲

鈞蝦逵人

香辣醬爆雞煲

材料
雞 ½ 隻 [約 600 克]
甜青椒 75 克 [切塊]
洋葱 50 克 [切塊]
薑 3 片
蒜頭 5 粒
紅辣椒 ½ 隻 [切塊]
乾紅辣椒 4 隻 [約2 克]
乾蔥 5 粒 [切半]
紹酒 2 ½ 湯匙
蔥 3 條
[切段]，芫荽 裝飾用

醃料
李錦記港式香辣爆炒醬 1 湯匙
粟粉 2 茶匙

調味料
李錦記港式香辣爆炒醬 2 湯匙
李錦記舊庄特級蠔油 2 茶匙
李錦記特級老抽 ½ 茶匙
糖 ½ 茶匙

1.雞用醃料醃 30 分鐘。

2.用 2 湯匙油爆香雞至熟，瀝乾備用。

3.在煲內燒熱 1 湯匙油，爆香洋葱、薑、蒜頭、蔥及乾蔥，加入紅辣椒及乾紅辣椒炒勻。

4.贊酒，加入雞、甜青椒及調味料，炒勻至熱透，飾以芫荽。