淺焙咖啡會比較養生嗎？

我是分身

淺焙咖啡會比較養生嗎？

咖啡近年來被認為有益健康，咖啡中的綠原酸(Chlorogenic acid)抗氧化作用，是現在保健成份的當紅炸子雞。綠原酸為一種多酚，是植物富含的天然抗氧化物，對健康有正面效益。日本藥學博士岡希太郎表示，綠原酸存在於咖啡、蘋果、茄子、馬鈴薯、牛蒡、南瓜等食物中，其中又以咖啡的含量最為豐富，也是唯一能用喝的就能攝取綠原酸的方式。

綠原酸具有抗氧化的效果

能夠減少自由基產生的傷害。許多研究發現抗氧化對人體的好處，能夠協助維護免疫系統、舒緩肌膚老化影響、降低因自由基反應引起的發炎、降低心血管疾病風險…等，對健康的正向影響多多。

綠原酸不耐熱

不過綠原酸相當不耐熱，會因烘焙時間而不斷減少，咖啡生豆完整的綠原酸，在烘到淺焙時還能保留50%的綠原酸，至深焙就只剩下5%左右了，因此以想要喝到綠原酸的營養價值，淺焙相較於深焙咖啡會是好選擇。享受咖啡的花果香，放鬆身心、又兼具保養效果，建議選擇無添加，具有品質把關、堅持挑豆的精品莊園級的黑咖啡會是對健康較佳的選擇。

(JC咖啡小學堂)

Maverick1125

淺焙咖啡，對我來說，是一種細膩且充滿生命力的味覺體驗。與深焙咖啡的濃烈苦澀不同，淺焙咖啡保留了更多咖啡豆本身的原始風味，帶來一種清新、明亮且層次豐富的口感。

funnytey

長見識了！對咖啡中的綠原酸又有了新認識了