牙口不好也能吃得香！ 北市推烹飪課教長者自己煮、自己選

陳仁

健康醫療網／記者張慈恩報導

 
「我的健康餐盤」六口訣，藉由實際參與烹飪課程與互動式教學，增進長者「自己煮 自己選」，質地調整的能力，吃得美味又健康。

世界衛生組織2021年指出，不健康飲食是導致非傳染性疾病的四大主因之一，高糖、高鹽、高脂與蔬果、全穀攝取不足，皆是慢性病主因。對此，臺北市中山區健康服務中心規劃一系列「吃得聰明，健康同行」營養課程，從「我的健康餐盤」出發，帶領長者實踐低油、低鹽、低糖、高纖的健康飲食，養成飲食均衡的好習慣。

長者打造健康熟齡生活　從學會怎麼煮開始
臺北市中山區健康服務中心袁旅芳主任表示，隨著年齡增長，許多長者身體機能逐漸退化，面臨牙口不佳與缺乏質地改變烹飪技能及慢性病等問題，不知如何選擇合適的食材，而限制吃東西的種類，影響營養攝取，進而影響身體健康；為協助長者從日常飲食中實踐營養均衡與健康生活，把「我的健康餐盤」六口訣，藉由實際參與烹飪課程與互動式教學，增進長者「自己煮 自己選」，質地調整的能力，吃得美味又健康。

破解銀髮飲食困境　高齡友善飲食這樣做
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，許多長輩不是不願意吃健康，而是進食上出現了困難，如：咬不動、易嗆咳等問題。因此，特別設計了簡單實用的烹飪技巧教學，從選購健康食材、低鹽低油調味，到針對牙口不佳者的友善料理方式，都會一步步帶著大家實作。希望大家了解，健康飲食不等於沒味道，而是吃得剛剛好、吃得對，也能吃得美味又開心。只要願意開始，每個人都可以為自己的健康加分。

少油少鹽也能煮得好吃　長輩上課後身體年齡變年輕
70歲王阿姨分享，自己和先生一向注重生活品質，平常會自己煮，以前不懂什麼是未精製全穀，也不清楚少油、少鹽可以煮得好吃。上課後才發現，只要方法對，就可以吃得健康又美味。課後我回家試做，效果很好。我和先生做體適能檢查也發現肌肉量增加、脂肪減少，身體年齡跟著年輕。我將這些健康觀念分享親友，大家都說受用無窮，讓我更有成就感，更有學習動力。