「綠竹筍燉雞湯」喝得到夏季限定鮮甜滋味！一刀去殼技巧必學

我是分身

綠竹筍燉雞湯

食材
綠竹筍3支
1/4隻雞切塊
泡水香菇5朵
鹹醃鳳梨1碗
水約600ml

擁有溫潤口感的綠竹筍燉雞湯，是夏季限定的新鮮口味。用來煮湯的綠竹筍，可以不用最高品質的綠竹筍，就連苦筍經過一定的處理後也能拿來燉煮，是農家不浪費的代表性菜色之一。

1.先將筍子洗淨後去殼。左手拿筍、右手拿菜刀，底部刀鋒由筍子內彎的下端輕切入表皮約1公分厚，向上滑切的同時，左手同時將筍子順時針旋轉約30度。

2.刀子固定在筍子頂端，左手握緊筍子底部左右來回旋轉後，就能讓筍子肉完整的取出了！

3.將筍子以滾刀法切成一口大小的形狀，並將每朵香菇對切成4塊。

4.用大火煮滾600ml水，放入竹筍、雞肉與香菇，蓋鍋蓋後轉為小火燉煮約20分鐘。放入鹹醃鳳梨後，繼續燉煮20分鐘即完成。
  Tips:鹹醃鳳梨已有鹹味，可依個人喜好調味。