如何不讓冰箱成為細菌的溫床？ 專家這麼說
有專家分享了如何不讓冰箱成為細菌溫床的方法。
家裡的冰箱可藉由低溫抑制細菌的生長，進而保持食物的新鮮。但在某些情況下，冰箱裡還是會滋生細菌，導致食物腐壞，甚至讓人們生病。針對如何不讓冰箱成為細菌的溫床，有專家表達了他們的看法。
英國四方研究所（Quadram Institute）博士研究員奧梅爾琴科（Oleksii Omelchenko）和倫敦南岸大學（London South Bank University）機械工程與設計教授埃文斯（Judith Evans）在The Conversation網站撰文說，人們依賴冰箱來維持食物的新鮮，但如果冰箱內的溫度不適合，它們可能會起到反作用。
這兩位學者指出，在2018年發表的一項研究顯示，家用冰箱內的平均溫度為攝氏5.3度，略高於專家建議的安全範圍攝氏0至5度（華氏32至41度）。更令人擔心的是溫度波動的頻率。很多冰箱在超過一半的使用時間裡都超出了安全限度。
而有些人的冰箱溫度甚至高達攝氏15度。在這樣的溫度下，細菌會迅速繁殖，增加食物變質和食源性疾病的風險。其部分問題在於很多冰箱都缺乏準確、便捷的方法來監測其內部溫度。大多數人並不知道冰箱內的刻度盤設定實際上意味著什麼。
此外，當人們每次打開冰箱的門時，暖空氣就會湧入。開門的時間越長，尤其是當你在選擇食物時，內部溫度就會越接近室溫，進而為細菌的繁殖創造更適合的環境。
冰箱, 收納
如何抑制冰箱內的細菌增生？
這兩位學者表示，有一些方法可以抑制冰箱內細菌的增生，如以下所述：
• 儘量減少開門次數——當你在取出食物時，不要讓冰箱一直開著。
• 清理冰箱門縫的封條——每隔幾個月檢查是否有黴菌或污垢，並確保封條緊密。
• 適時調整溫度——儘管很多冰箱都配備內建感應器，但它通常只能反映一個點的溫度，而且有研究表明，68%的家庭從來都不調整溫度設定。你可以在冰箱內的不同區域放置幾個黏貼式溫度計。如果溫度經常高於攝氏5度，那你就應該調整溫度了。
• 注意食物的擺放位置——冰箱內各個區域的溫度會有所不同。最冷的地方通常在後面，而最熱的地方是在門上。這意味著牛奶或生肉等食品最好存放在後面，而不是門上。奶油或碳酸飲料就適合放在門上。
• 避免放太多食物——儘量讓冰箱維持大約75%的容量，這樣冷空氣才能正常循環。核果、番茄、辣椒、馬鈴薯和蜂蜜等食品不需要冷藏，你可以把它們存放在陰涼乾燥的櫥櫃中，以節省冰箱內的空間。
• 溫度並非唯一需要關注的問題——即使是冷藏功能良好的冰箱內也可能含有病原體，這些病原體很可能是經由先前被污染的食物或包裝引入的。雖然低溫會阻止很多細菌生長，但有些細菌（例如李斯特菌）可以在低溫下存活甚至繁殖。對於孕婦和老年人來說，李斯特菌特別危險。
肉類若需要冷藏，最好依每次煮食的份量，用保鮮袋裝好，並去除裡面的空氣。
如何降低染病風險？
針對如何降低因感染李斯特菌而生病的風險，英國政府提供了以下幾個建議：
• 食物買來後，需要冷藏的立即放入冰箱內，直到準備食用時才取出。
• 即食食品從冰箱取出後，應該在4個小時內吃完。
• 務必在食物的保存期限之前食用、烹調或冷凍它們。超過保存期限的食物可能看起來和聞起來都沒問題，但它們可能不安全，而且會讓你生病。你無法看到、聞到或嚐到會引發食源性疾病的細菌。
• 務必遵循食品的標籤上提供的存放說明，包括已開封的食品。如果沒有說明，請在兩天內吃完已開封的食品。
• 將生食和即食食品分開，以避免交叉污染。
• 依照包裝上的烹調說明進行操作，並將食物（包括冷凍蔬菜）煮熟或重新加熱，直到它們完全熱透。
• 在準備餐點之前、期間和之後，經常用肥皂和水洗手。
這兩位學者總結說，改善使用冰箱的習慣可以讓食物保持更長時間的新鮮，使冰箱更有效率地工作，最重要的是，它可以保護你和家人的健康。
來源：大紀元生活網
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發表於 2025-5-16 00:28:25
