掌握5原則 三高、腎病也能安心吃粽！

Tzuyu

媒體來源:台灣大紀元
原文網址:https://www.epochtimes.com.tw/n473637/
更新：2025年05月27日
 
有慢性疾病的病人吃粽子前要留意食材，份量也必須控制。（大千綜合醫院提供）

【記者陳文敏／苗栗報導】迎接一年一度的端午佳節，粽子是過節時民眾必吃的食物之一，但對於有三高慢性疾病或腎臟疾病的病人來說，粽子可能會影響病情發展。因此，在食用粽子之前，應先了解食材可能造成的健康危害，並依據自身病程適當食用，如此才能享用美味粽子又不失健康。

大千綜合醫院營養室營養師鍾佳倫表示，糯米屬於高升糖指數食物，會快速升高血糖，因此有血糖問題的病人要控制份量，一次最多吃半顆粽子，並搭配蔬菜一起食用，來減緩血糖上升。而甜粽（如紅豆粽、棗泥粽）含糖量更高，應盡量避免。另外，用餐時間也很重要，最好在正餐時間食用，而非當作點心。

鍾佳倫指出，對於高血壓的病人來說，由於傳統粽子製作時會添加大量鹽分，特別是鹹粽中的臘肉、鹹蛋黃等配料鈉含量極高，建議選擇少鹽或無鹽製作的粽子，避免醃製肉類配料，可選擇瘦肉或素食粽子；同時，避免或減少醬料，並要注意整日的鈉攝取總量，吃粽子當天其他餐食應更加清淡。

鍾佳倫提到，有高血脂的病人，因為粽子通常含有較多動物性脂肪，如豬肉、蛋黃等，則可選擇瘦肉粽或素粽，避免五花肉、臘肉等高脂肪配料，加上糯米本身也容易轉化為脂肪儲存，因此更要控制攝取量。

由於腎臟疾病的病人需要控制磷含量、鉀離子、鈉含量、蛋白質、水分及血糖，因此吃粽子時需要格外謹慎。鍾佳倫建議可掌握以下原則：

1.份量控制：每次最多吃1/4到1/2顆小粽子。

2.選擇簡單配料：避免豆類、堅果、高鉀蔬菜。

3.自製粽子：可以控制鹽分和配料。

4.餐前諮詢：可先諮詢腎臟科醫師或營養師，依據個人腎功能狀況調整食用量。

5.定期檢查：注意腎功能指標變化。
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感想:有慢性病的民眾，如果注意粽子的食材、份量，避免掉一些高鹽、高油、高熱量的部分，還是可以吃粽子的。