電鍋煮飯外鍋要放自來水or飲用水？事實查核中心早就給解答

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電鍋煮飯外鍋要放自來水or飲用水？事實查核中心早就給解答

引新聞
引新聞/洪承恩

（記者洪承恩／綜合報導）家家戶戶幾乎都有的大同電鍋，最近居然因為「外鍋加什麼水」在網路上掀起一波討論潮！有人堅持得用飲用水，怕蒸氣裡有雜質跑到食物上；也有人覺得根本多慮，自來水煮湯都敢喝了，怎麼會怕加在外鍋？對此，專家與查核單位也跳出來說明，原來大家想太多了。

這波討論源自一名網友在PTT發問，表示朋友堅持外鍋要用飲用水，因為擔心水氣中會有雜質沾在飯上；他自己則一直用自來水，覺得根本沒碰到食物，根本不用緊張。這個問題馬上炸出一堆網友留言，有人笑說，「蒸餾水也有雜質你信嗎？」、「水蒸氣不就是純水？」、「我煮湯都喝自來水了」，但也有不少人選擇飲用水，表示「怕水垢」、「我都用熱開水比較安心」、「還是希望乾淨一點」。



面對這場「加水哲學大戰」，台灣事實查核中心與毒物專家謝昌衛都出面解釋：台灣自來水雖含氯，但含量控制在每百萬毫升最多1毫升（0.2–1.0ppm），對人體風險極低。而加熱過程中，這些氯會隨水蒸氣快速揮發，不太可能留在飯菜上，也不會對健康造成威脅。

此外，專家也補充，不是每個人都要擔心氯的問題，反而更應該注意的是電鍋本身乾不乾淨，還有鍋內材質是否適合烹煮酸性食物。像是內鍋如果是鋁製的，用來滷肉或煮酸湯，反而更可能會有金屬溶出的風險，對腎功能不好的人特別要注意。