「茄汁鯖魚罐頭麵」好料理

李洪元

「茄汁鯖魚罐頭麵」好料理

「茄汁鯖魚罐頭麵」

●材料（2人份）：茄汁鯖魚罐頭1罐、麵條1包（約200克或依食量調整）、雞蛋2顆、豬肉片1盒、青菜1包（約200-300克）、蔥適量（主要切蔥段、少量切蔥花備用）、大蒜適量（切片爆香）。

●調味料：雞精粉或高湯粉適量、番茄醬2大匙、水1200c.c。

●料理步驟：

1. 先放適量的油，油熱後打入雞蛋，煎成荷包蛋起鍋備用。

2. 同一個鍋子放入豬肉片煎到顏色變白，盛起備用。

3. 鍋內再補點油，放入蔥段與蒜片爆香，再直接加入整個茄汁鯖魚罐（含湯汁）與番茄醬，略為拌炒後，加入1200c.c的水，再加前面步驟備用的豬肉片與荷包蛋，煮到整鍋沸騰，熄火前適量雞粉或高湯粉調味。

4. 另外準備一個鍋子加入適量的水，將麵條與青菜依序燙熟，撈出分別盛到兩個碗中，加入步驟3的湯汁，在上面灑上一點蔥花即可出餐。除了必備的鯖魚罐頭，還有麵條外，其他食材或調味都可以依自己的喜好進行增減。