把牛奶存放在冰箱的這個位置 很容易變質

李洪元

把牛奶存放在冰箱的這個位置 很容易變質

冰箱門的溫度比較高，不適合存放比較容易變質的牛奶。

就像微波爐一樣，冰箱裡的不同位置可能有不同的溫度，這會影響食物存放的品質和時間。如果你把保存期限比較短的牛奶放在溫度比較高的冰箱門，那它們就比較容易變質，甚至過早壞掉。那麼，牛奶應該放在冰箱的哪個位置呢？

據美國《真實簡單》（Real Simple）雜誌報導，冰箱門邊是冰箱中溫度最高、而且溫度最容易產生波動的地方，這是人們經常開關所造成的。把食物存放在這個地方會有變質的風險，尤其是牛奶或奶油。

雖然牛奶瓶適合放在冰箱門的置物架上，但那裡的溫度比較高，可能會讓牛奶在你飲用之前就凝結或變質，或是滋生有害的細菌。

如果你想讓牛奶存放久一點，你應該放在冰箱後面、靠近中間或底部的架子上。這裡的溫度最低。因為熱空氣會上升，所以上面架子的溫度可能會比底部高出幾度。

至於冰箱門，那應該是最不容易變質的食物存放的位置，例如番茄醬、芥末醬、醬油、沙拉醬、果醬以及瓶裝飲料。雖然這些食物冷藏後味道更好或保存時間更長，但它們不易腐爛，不太可能很快變質。

除了牛奶之外，雞蛋、水果和蔬菜、奶酪等食物也不適合存放在冰箱門上，因為這麼做容易讓它們滋生細菌。這些食物其實都有適合存放的特定位置。（欲知更多詳情，請點擊冰箱不是儲藏室 4種食物不宜放在冰箱門。）

牛奶示意圖。(Shutterstock)

延長牛奶保質期的其他方法

避免牛奶接觸比較高的溫度，你就能延長它們的保質期，比如說：

●以最適當的溫度冷藏牛奶
在冰箱中以華氏37度（攝氏2.8度）的溫度冷藏牛奶最好。溫度越高、越接近華氏40度（攝氏4.4度），有害細菌就越有可能開始生長和繁殖。

●取用牛奶瓶後立即放回冰箱
吃早餐時，不要把牛奶瓶放在廚房檯面或餐桌上。你應該先倒完每個人的杯子裡的牛奶，然後立刻把牛奶瓶放回冰箱裡。

●盡量少開冰箱的門
打開冰箱的門往裡面瞧，以尋找食物或晚餐靈感，這樣對冰箱裡所有的東西都不好。你打開冰箱門的時間應該只夠取出或存放你需要的東西，然後迅速關上門。少開門有助於保持冰箱的溫度穩定且安全。

●非乳製品牛奶也適用相同的準則
非乳製品牛奶（例如豆奶）——即使是開封前在室溫下可以穩定保存，在冰箱中也必須保存在華氏40度以下，以防止有害細菌滋生。如果這些非乳製品牛奶尚未開封，你可以把它們存放在冰箱門上，直到你打開紙盒封口為止。

●購物時最後拿牛奶
當你在超市購物時，先把其它食物或物品買完，最後再拿牛奶，然後去收銀台結帳。這樣，牛奶暴露在溫暖空氣中的時間比較短，也比較不容易滋生有害細菌。

一名女子在選購牛奶。（Shutterstock）

如何冷凍牛奶？

冷凍牛奶是延長保質期的便利方法，可以讓你省去幾次前往超市購物的麻煩，但正確的準備和儲存方式對於牛奶解凍後的安全和品質非常重要。

當你冷凍牛奶時，務必使用可以冷凍的容器，並在頂部預留膨脹的空間。你最好在容器上標示日期，這樣就能知道牛奶存放了多久。

牛奶通常可以在冰箱裡冷凍長達6個月，但為了保持最佳新鮮度和口感，你最好在冷凍後的3個月內飲用。

當你要解凍時，先將牛奶放入冰箱的冷藏室進行安全解凍。在室溫下解凍牛奶會導致牛奶變質，並滋生有害細菌。解凍後，用力搖晃牛奶，以分離殘留的凝固物。

雖然你可能會注意到解凍後的牛奶在質地或口味上略有變化，但它們完全可以安全飲用或烹飪，從長遠來看，還能節省時間和金錢。

另外，英國食品配送公司Milk & More指出，牛奶的包裝會影響牛奶的保鮮時間，這是因為它們容易發生風味變化和輕微氧化。有研究發現，玻璃瓶最能保護牛奶的風味，但塑膠或紙板盒則能更好地防止輕微氧化。

來源：大紀元生活網