３步驟學會「黑糖福圓糕」！古早味甜米糕軟Q不黏牙有秘訣

李洪元

３步驟學會「黑糖福圓糕」！古早味甜米糕軟Q不黏牙有秘訣

材料
長糯米 150克
圓糯米 150克
米酒 600c.c.
桂圓肉 150克
黑糖 50克
沙拉油 30克
泡軟枸杞(裝飾) 20粒

1.長糯米與圓糯米洗淨，冷水浸泡1小時濾乾，接著糯米加入米酒放入電鍋，外鍋加2.5杯水蒸約40分鐘。
  Tips:長糯米較Q、圓糯米較黏，混搭出的口感更佳。米酒蒸過之後會揮發，不用擔心酒味過濃，若小孩要吃，可換成550c.c.水加50c.c.米酒。

2.蒸好的糯米飯趁熱倒入泡軟的桂圓肉和黑糖，快速攪拌均勻，加入沙拉油拌勻。
  Tips:沙拉油或花生油皆可，目的主要是提亮和增添些潤澤不黏口感。

3.取平盤容器鋪上保鮮膜，將糯米倒入壓平，重敲幾下讓底部更紮實，放涼後再切成正方體，每一塊撒上枸杞裝飾即完成。
  Tips:未吃完可冷藏保存。