三杯棒棒腿 /家常菜

阿良車輪餅

三杯棒棒腿

食材
豬棒棒腿 6支
老薑片 10片
蒜瓣 10顆
九層塔 1大把
辣椒 1/4根
洋蔥 1顆

三杯醬汁

黑麻油 1.5大匙
蠔油 1大匙
米酒 4大匙

棒棒腿醃料
白胡椒粉 1/2小匙
蠔油 1大匙

1.
●棒棒腿烹煮前洗過去肉腥也去髒，用醃料抓醃後密封放冷藏靜置20分鐘。
●洋蔥增加口感豐富性，洗過剝膜切掉兩端順紋對半剖開，順紋切粗絲。

2.
●九層塔朋友自種，長的非常肥美。
●薑刷洗乾淨切薄片，較容易煸。
●蒜洗過切掉苖頭較好剝膜。

3.
●辣椒洗淨剪斜長片(不吃辣可去籽或省略)。
●九層塔剪掉粗梗洗淨瀝乾，留一些泡在可飲用淨水裡，短暫的泡水九層塔會回春可以當盤飾用。

4.
●鍋中小火先放1小匙平常炒菜用油，放（薑片跟蒜瓣）均勻擺好煎至聞到薑香跟蒜香，把薑片跟蒜瓣推到鍋邊，先煎每日飲食習慣要吃的蛋，蛋煎至喜歡的熟度後先盛盤。

5.
●維持小火把(棒棒腿)均勻擺好，先淋(1大匙黑麻油)進鍋中，厚厚的棒棒腿要煎15分鐘才能熟透，按下計時器蓋鍋煎第一個5分鐘。